Pengolahan tepung merupakan suatu proses yang penting dalam industri pangan dan kehidupan rumah tangga karena menghasilkan butiran bubuk atau disebut tepung yang banyak digunakan untuk membuat roti, kue, dan produk pangan lainnya. Namun, memiliki pabrik tepung mungkin tidak terjangkau oleh sebagian orang secara finansial. Selain itu, jika Anda memiliki penggilingan tepung dan tiba-tiba rusak, Anda mungkin panik dan berpikir bahwa tidak ada cara lain bagi Anda untuk menggiling biji-bijian. Untungnya, ada banyak cara lain untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung tanpa menggunakan penggilingan tepung. Pada artikel ini, kita akan mempelajari lima metode berbeda yang dapat Anda gunakan untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung tanpa penggilingan tepung.
Metode 1: lesung dan alu
Mortar dan alu adalah alat tradisional yang telah digunakan selama ribuan tahun untuk menggiling biji-bijian, rempah-rempah, dan rempah-rempah menjadi bubuk. Lumpang adalah wadah berbentuk mangkok yang terbuat dari batu, keramik, atau kayu, sedangkan alu adalah alat yang digunakan untuk menggiling atau menghancurkan suatu zat. Bila menggunakan lesung dan alu, butiran dimasukkan ke dalam lesung lalu digiling dengan alu hingga mencapai kehalusan yang diinginkan.
Untuk menggunakan metode ini, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:
Langkah 1: Pilih lesung dan alu yang cukup besar untuk menampung jumlah biji-bijian yang ingin Anda giling.
Langkah 2: Tuang butiran ke dalam lesung, pastikan tidak meluap.
Langkah 3: Dengan menggunakan alu, hancurkan butiran dengan gerakan memutar dan tekanan ke bawah. Anda perlu mengerahkan banyak tenaga untuk memecah biji-bijian menjadi tepung.
Langkah 4: Lanjutkan menggiling hingga butiran berubah menjadi tepung halus.
Catatan: Metode ini melelahkan dan hanya cocok untuk biji-bijian dalam jumlah kecil.
Metode 2: Penggiling kopi
Jika Anda tidak memiliki penggilingan tepung tetapi memiliki penggiling kopi, Anda dapat menggunakannya untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung halus. Penggiling kopi adalah alat elektronik yang digunakan untuk menggiling biji kopi menjadi bubuk halus. Namun penggiling kopi juga bisa digunakan untuk menggiling produk makanan lain, seperti bumbu dan biji-bijian.
Berikut cara menggiling biji kopi menggunakan penggiling kopi:
Langkah 1: Bersihkan penggiling secara menyeluruh, pastikan tidak ada biji kopi atau residu.
Langkah 2: Isi penggiling dengan butiran yang akan digiling.
Langkah 3: Giling biji-bijian selama sekitar 30 detik atau hingga kehalusan yang diinginkan tercapai.
Langkah 4: Tuang tepung ke dalam wadah.
Catatan: Penggiling kopi mungkin tidak cocok untuk biji-bijian dalam jumlah besar.
Metode 3: Blender
Jika Anda tidak memiliki penggilingan tepung atau penggiling kopi, Anda masih bisa menggiling biji-bijian menggunakan blender. Blender adalah peralatan dapur yang digunakan untuk menghaluskan makanan, memotong dan mengaduknya hingga halus. Bilah pada sebagian besar blender memecah makanan keras, sehingga cocok untuk menggiling biji-bijian.
Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti saat menggiling biji-bijian dengan blender:
Langkah 1: Bersihkan blender untuk memastikan tidak ada sisa makanan.
Langkah 2: Tuangkan butiran ke dalam blender dan kencangkan tutupnya.
Langkah 3: Giling biji-bijian selama sekitar dua hingga tiga menit, hentikan sesekali untuk mengikis sisi blender.
Langkah 4: Lanjutkan penggilingan hingga butiran berubah menjadi bubuk halus.
Catatan: Anda mungkin perlu mengayak tepung untuk menghilangkan partikel besar.
Peralatan dapur lain yang bisa digunakan untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung adalah food processor. Pengolah makanan mirip dengan blender, tetapi dirancang untuk menangani makanan dalam jumlah besar. Dilengkapi dengan pisau yang dapat mencacah, mencincang, atau memotong makanan menjadi potongan-potongan kecil.
Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti saat menggunakan food processor:
Langkah 1: Bersihkan pengolah makanan dan pastikan untuk menghilangkan kotoran atau partikel makanan dari bilahnya.
Langkah 2: Tambahkan biji-bijian ke dalam food processor dan aduk beberapa kali hingga Anda mendapatkan semolina.
Langkah 3: Campur butiran terus menerus hingga diperoleh kehalusan yang diinginkan.
Catatan: Akan membantu jika Anda juga mengayak tepung untuk menghilangkan partikel besar.
Metode 5: Pengamplasan dengan batu
Menggiling dengan batu adalah salah satu cara tertua untuk mengubah biji-bijian menjadi tepung. Metode ini populer dalam kebudayaan kuno dan masih digunakan sampai sekarang.
Berikut cara menggiling biji-bijian menggunakan batu:
Langkah 1: Siapkan permukaan yang rata, sebaiknya batu atau bangku besar.
Langkah 2: Letakkan batu di permukaan dan gunakan untuk menggiling butiran dengan mendorongnya ke arah batu lain.
Langkah 3: Ulangi proses ini sampai butiran berubah menjadi tepung halus.
Langkah 4: Ayak tepung dan buang partikel besarnya.
Catatan: Metode ini membutuhkan banyak tenaga kerja dan mungkin cocok untuk biji-bijian dalam jumlah kecil.
